iШинок

Нежное мясо молодых цыплят, пропитанное чесночным маслом, — это божественно вкусно. Особенно если 45 мин. птицу сопровождает пряный соус из спелых помидоров и молодых орехов с кинзой и кориандром — все вполне в грузинском стиле.

Ингредиенты

• 4 цыпленка весом по 500 г
• 150 г сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• 4 лавровых листа
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 3 больших мясистых помидора
• 2/3 стакана очищенных грецких орехов
• большой пучок кинзы
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотого кориандра
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Выложите сливочное масло заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким. Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите чеснок и разотрите в кашицу в ступке. Сме­шайте со сливочным маслом, посолите и поперчите.
   

   Шаг 1

2. Цыплят обсушите бумажными полотенцами. Пальцами слегка отделите кожу на грудке и вложите под кожу чес­ночное масло, равномерно распределите.
   

   Шаг 2

3. Посолите цыплят и поперчите, смажьте оливковым мас­лом. Внутрь положите по лавровому листу. Поместите цыплят на противень и поставьте в духовку. Снизьте тем­пературу до 180 °С и запекайте до готовности, 35 мин., периодически смазывая оливковым маслом.
   

   Шаг 3

4. У помидоров надрежьте кожицу крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Обдайте холодной водой, очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измель­чите. Разогрейте в сотейнике оливковое масло, добавь­те чеснок и жарьте 1 мин., потом положите помидоры и доведите до кипения. Варите соус 15 мин., посолите, поперчите и приправьте кориандром. Остудите.
   

   Шаг 4

5. Орехи и кинзу порубите и добавьте томатный соус. Положите готовых цыплят на блюдо и подавайте с соусом.
   

   Шаг 5