Студень (холодец)

Холодец

Для каждого ребенка Новогодние праздники были желанными и, наверное, самыми любимыми. На эти дни припадает много выходных, люди становятся более радостными, а в воздухе витает «Новогоднее настроение». Дети (впрочем, и многие взрослые) от этого праздника ждут не только подарки, но волшебства. Перемен к лучшему. Ведь старый год сменяется новым, а с ним у нас связано много желаний и целей, которые непременно сбудутся! Главное, под бой курантов написать на листике желания, сжечь и до последнего удара съесть пепел, запивая «Советским Шампанским»! Кто не знает об этом?!
И меню в эти дни становилось особенным, «Новогодним». На столе появлялись любимые блюда: «Оливье», «Шуба», «Мимоза», Холодец

И прежде, чем мы приступим к описанию приготовления хочется сказать, что пароконвектомат купить всегда можно на сайте http://pimak.com.ua. Итак, приступим…

Состав:

  • Свиные ножки – 3 штуки;
  • Вода – 3 литра;
  • Свинина (мякоть)– 500 грамм;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Лук (средний)– 2 штуки;
  • Перец душистый – 5 штук;
  • Лавровый лист – 4 листика;
  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
  • Соль и черный перец – по вкусу.

Как готовить:

Студень (холодец) по своему определению – это застывший мясной бульон с мясом. Поэтому секрет вкусного холодца заключаться в приготовлении вкусного бульона из частей туши, где много желирующих веществ. Именно из-за них студень застывает. И здесь важно будет сказать об отличии холодца от заливного, где в основном используют желатин.

Для начала хорошо обмоем свиные ноги и мясо. Лук очистить и разрезать пополам (если хотите придать бульону насыщенный, золотой цвет, то оставьте у лука один слой шелухи). Морковь также очистить и разрезать пополам. Зальем мясо и овощи холодной водой и поставим на огонь. При первом закипании снять пену, а затем прикрутить огонь, чтобы варилось при слабом кипении около 3—4 часов. Основное правило гласит, что бульон будет вкусным, если его варить на медленном огне. За 1,5 часа до окончания варки добавим наши специи. Готовность бульона определяется клейкостью и отставанием мяса от кости.

Из бульона вынем мясо, овощи и процедим его. Затем, порежем мелко мясо, чеснок, зелень и выложим на дно формы для холодца. Зальем бульоном и отправим в холодильную камеру до полного застывания.

Приятного вам аппетита!



Добавьте Свой Комментарий