Отбивные из печени с грибами и моцареллой

Отбивная из печени получается очень нежной и мягкой. А начинка данному блюду придает сливочно — грибной вкус.
Ингредиенты:

• говяжья печень — примерно 750 грамм;
• моцарелла — примерно 100 грамм;
• шампиньоны — 200 — 230 грамм;
• лук — порей — одна штука;
• два яйца;
• две дольки чеснока;
• молоко — около 200 мл;
• растительное масло — 80 — 100 мл;
• пять столовых ложечек муки;
• одна ложечка сливочного масла;
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

Печень говяжью хорошенько промойте, снимите пленку и нарежьте поперек кусочками толщиной где — то два сантиметра. Печеночные кусочки залейте молоком и оставьте на сорок — пятьдесят минут, вымачиваться.

Лук — порей нарежьте полу колечками, а шампиньоны — пластинами.

В сковороде на смеси сливочного и растительного масла обжарьте грибы, затем прибавьте лук и рубленый чеснок. По вкусу поперчите, присолите, перемешайте и прогрейте одну — две минуты. После чего остудите.

Кусочки печени достаньте из молока, затем слегка отбейте их молоточком с двух сторон.

На каждый отбитый кусок выложите грибную начинку, а сверху кусочки моцареллы, края оставляйте свободными.

Сверху накройте вторым кусочком отбивной и мокрыми руками придайте отбивной округлую форму.

Затем отбивные присыпьте мукой и обмакните в смеси из яиц, соли и перцев.

Обжаривайте на сковороде с маслом со всех сторон на тихом огне до золотистости и готовности.

Готовые отбивные из печени выложите на блюдо и с любой зеленью или же соусом (на выбор) подайте к столу!