iШинок

Ингредиенты
На 30-40 канапе:

• 350 г соленой кильки
• 1/2 буханки ржаного хлеба
• 100 г свежих огурцов
• 100 г твердого сыра
• по 1/2 болгарского перца желтого и красного цвета
• 1/2 луковицы
• 1 ч. ложка горчицы
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• 1 банка маслин, зелень, лимон

1. Почистить кильку, отрезать голову, выпотрошить, удалить хребет.
2. С хлеба срезать корочки, мякиш нарезать ломтиками толщиной 5 мм, из каждого ломтика вырезать формой кружочки, смазать их растительным маслом, смешанным с горчицей, и подсушить в нагретой до 180 градусов духовке 3-5 минут.
3. Огурцы нарезать кружочками, Болгарский перец и лук нашинковать соломкой, перемешать, заправить оставшимся горчичным маслом. Сыр нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм из каждого ломтика вырезать формой кружочки
4. Собрать канапе:
   Первый вариант: на рыбное филе выложить немного салата из перца и лука, свернуть рулетиком. На кружок хлеба выложить кружок огурца, рыбный рулет, закрепить шпажкой.
   Второй вариант: па кружок хлеба выложить кружок сыра. На деревянную шпажку нанизать маслину, кильку и кружочек хлеба с сыром.
5. Канапе выложить на тарелку, украсить зеленью, дольками лимона.