Как выбирать растительное масло

Как выбирать растительное масло

Как выбирать растительное масло

Растительное масло – незаменимый продукт на каждой кухне. Без него невозможно приготовление многих блюд. Кроме того в этом продукте содержится много необходимых для человеческого организма полезных веществ. Но часто значение таких слов, как «дезодорированное», «гидратированное» на этикетках растительного масла, ставит покупатель в тупик. Пора разобраться во всех тонкостях выбора и применения этого продукта.
Нерафинированное растительное масло
Для приготовления холодных блюд и заправки салатов нерафинированное масло подходит идеально. Но для жарки оно не годится. Такое масло очищается только механическим путем, поэтому оно сохраняет максимум полезных веществ, приятный вкус и насыщенный аромат. Но хранится нерафинированное масло очень недолго.

Рафинированное масло
От нерафинированного масла оно отличается только тем, что более тщательно очищается от примесей. При этом продукт не становится менее полезным. Просто он обладает менее выраженным ароматом и вкусом. Рафинированное масло не содержит осадка, не имеет горьковатого привкуса и обладает более длительным сроком хранения.

Дезодорированное масло
Такое масло проходит обработку горячим паром в вакууме. После чего с целью устранения запаха оно обрабатывается химическими веществами. Дезодорированное масло идеально подходит для приготовления детской и диетической пищи.

Вымороженное масло
Вымораживание применяется для подсолнечного масла с целью удаления из него природного воска, который придает продукту мутность. Масло сначала охлаждают до низкой температуры. Затем выдерживают, выполняя медленное помешивание до образования восковых кристаллов. После чего его нагревают до комнатной температуры и фильтруют. Вымороженное, профильтрованное масло прозрачное и не становится мутным даже при охлаждении.

Гидратированное масло
При производстве такого продукта в изначальное сырье добавляют горячую воду, после чего все тщательно перемешивают и отстаивают. В результате чего многие полезные вещества растворяются в воде и удаляются вместе с ней. Гидратированное масло самое дешевое, но оно очень светлое и имеет максимальный срок хранения.



Добавьте Свой Комментарий


  • Случайные рецепты

  • Ссылки

  • Статистика