Дорада на луковой подушке

Вам потребуется:

• одна дорада — 400 — 500 грамм;
• один лимон;
• две луковицы репчатые;
• один ломтик батона;
• сухое белое вино — 75 мл;
• две дольки чеснока;
• немного лимонного сока;
• три веточки зелени петрушки;
• масло оливковое;
• перец свежемолотый, соль и кайенский перец.

Приготовление:

Рыбу промойте хорошенько, срежьте жабры и аккуратно надрежьте вдоль брюшка. Удалите все внутренности, очистите от чешуи и снова промойте. После чего дораду обсушите бумажными полотенцами.

Луковицы очистите, нарежьте средними полу колечками и выложите ровным слоем в форму для запекания. Посыпьте солью, кайенским перцем и свежемолотым тоже. Перемешайте хорошенько и опять же распределите равномерно в форме.

Ломтик батона измельчите в блендере, а с лимона аккуратно снимите цедру и одну половину нарежьте кружочками. Зелень петрушки порубите и чеснок тоже.

В емкости соедините лимонную цедру, чеснок, крошки хлебные и петрушку. Перемешайте.

Рыбу присолите, чуть полейте лимонным соком и сделайте несколько довольно глубоких надрезов. В каждый надрез вставьте по кружочку лимона, а брюшко начините половиной смеси из зелени и чеснока.

Далее рыбу выложите на луковую подушку и сверху посыпьте оставшейся смесью из чеснока и зелени. По вкусу чуть присолите и сбрызните немножко оливковым маслом. По краям влейте сухое вино.

Запекайте дораду в духовке в течение тридцати минут.

Подайте запеченную рыбу со свежими овощами (на выбор) или с любым другим гарниром!