iШинок

Ингредиенты:

• 200 г сдобного сухого печенья типа «Юбилейное»
• 50 г грецких орехов
• 120 г сливочного масла
• щепотка морской соли
• свежие ягоды для подачи

Для начинки:

• 400 г мягкого творожного или сливочного сыра
• 200 г сметаны жирностью 42%
• 150 г коричневого сахара
• 10 г желатина, лучше листового
• цедра и сок 1 апельсина

Приготовление:

1. Для основы измельчите блендером или в кухонном комбайне печенье в крошку, а затем орехи. Ссыпьте в миску. Растопите масло, немного остудите и полейте орехи с печеньем. Добавьте соль и перемешайте — должна получиться пластичная масса.
   

   Шаг 1

2. Застелите пленкой форму для выпечки. Выложите в форму массу для основы и руками, прижимая, распределите ее по дну и стенкам, формируя не очень высокие бортики. Поставьте форму в холодильник.
   

   Шаг 2

3. Для начинки замочите желатин в небольшом количестве воды на 10 мин. Влейте в сотейник сок апельсина и 3 ст. л. воды. Всыпьте сахар, добавьте цедру. Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
   

   Шаг 3

4. Добавьте желатин и варите, все время перемешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня и остудите, но не полностью, примерно 20 мин.
   

   Шаг 4

5. Взбейте сметану миксером до пышности. Разомните творожный или сливочный сыр, добавьте желатиновый сироп и тщательно перемешайте. Добавьте сметану и снова перемешайте.
   

   Шаг 5

6. Выложите начинку в основу и разровняйте ножом. Поставьте в холодильник до застывания, минимум на 4 ч. При подаче аккуратно выньте чизкейк за края пленки. Подавайте, украсив ягодами.
   

   Шаг 6